Daftar isi
Ayam Adalah
Ayam sebagai bahan makanan yang berupa daging-dagingan adalah salah satu jenis bahan makanan yang populer. Ayam merupakan jenis makanan yang mudah didapatkan, mudah diolah, paling banyak disukai, dan lebih ekonomis dari segi harganya. Hal ini disebabkan karena ayam merupakan ternak unggas yang paling banyak dan juga paling mudah diternakkan di seluruh dunia.
Bagian ayam yang paling banyak dikonsumsi adalah daging (pada bagian dada, paha, sayap), kepala, ceker, dan hati ampelanya. Sedangkan untuk usus, bisa dikonsumsi juga, namun peminat olahan usus ini tidak sebanyak bagian lainnya.
Daging ayam yang ada di pasaran biasanya diperoleh dari ayam kampung dan ayam broiler. Perbedaan dari kedua jenis ayam ini adalah ayam kampung memiliki daging yang lebih sedikit, tekstur lebih keras, dan warnanya tidak secerah ayam pedaging atau broiler. Ayam kampung juga memiliki harga yang lebih mahal daripada ayam pedaging.
Ayam sebagai sumber makanan hewani memiliki banyak manfaat dan kandungan gizi yang dibutuhkan oleh manusia. Ayam mengandung protein yang sangat tinggi. Sangat baik untuk memenuhi kebutuhan protein harian kita. Dan selain protein, daging ayam juga mengandung vitamin, lemak tak jenuh, selenium, fosfor, dan kalium.
Dari segi gizi, ayam kampung memiliki gizi yang lebih baik daripada ayam broiler. Hal ini karena ayam kampung memakan makanan organik dan tidak mendapatkan bahan tambahan seperti suntikan-suntikan obat yang biasanya juga ada logamnya. Lemak pada ayam kampung juga sedikit, tidak sebanyak ayam pedaging. Hasilnya, kaldu dan rasanya pun lebih lezat.
Saat berbelanja di pasar, pilihlah daging ayam yang masih segar. Perhatikan dagingnya saat Anda membeli. Daging ayam yang masih segar, memiliki bau yang tidak menyengat, warna dagingnya cerah (putih kekuningan), dan tidak ada memar-memar.
Setelah membeli atau memotong ayam, sebaiknya segera diolah atau jika ingin menunda mengolahnya, bisa disimpan di lemari es. Simpan daging dalam wadah anti bakteri atau plastik wrap. Untuk penyimpanan dalam freezer bisa bertahan hingga 4-6 bulan.
Untuk mengolah ayam sebenarnya cukup mudah. Namun khusus untuk ayam kampung, biasanya ada tips khusus agar dagingnya tidak alot. Bahkan meski merebusnya sudah lebih lama, tak jarang dagingnya tetap alot dan keras. Salah satu tips yang mudah adalah dengan menggunakan panci presto. Selain itu, bisa juga dengan cara merebus ayam dengan potongan buah pepaya muda.