Soda Kue

Soda Kue Adalah

Sebelumnya kita telah membahas mengenai baking powder. Kali ini, kita akan membahas tentang "ibu" dari baking powder, yaitu baking soda atau soda kue. Soda kue adalah salah satu bahan makanan tambahan yang terdiri dari bahan kimia natrium bikarbonat atau sodium bikarbonat.

Soda kue berbentuk kristal serbuk berwarna putih yang halus. Digunakan dalam pembuatan kue. Soda kue ini sifatnya alkali, dimana ia baru akan bereaksi ketika bertemu dengan sesuatu yang bersifat asam. Ketika berekasi, soda kue akan membentuk gelembung-gelembung gas karbon dioksida yang membuat kue atau roti dapat mengembang. Karena soda kue langsung bereaksi ketika bertemu dengan zat asam, maka sebaiknya begitu selesai mengadon kue, kue segera dipanggang atau dikukus.

Fungsi

Soda kue digunakan dalam dunia baking atau dunia pembuatan kue sebagai bahan pengembang. Dengan adanya soda kue yang bekerja sama dengan bahan asam seperti madu, buttermilk, air jeruk lemon, sour cream, dan lain-lain, kue atau cake dapat mengembang dengan baik. Sehingga bentuknya menjadi lebih indah dan teksturnya bagus.

Soda kue ternyata tidak hanya bermanfaat sebagai pengembang kue, tapi juga bisa digunakan dalam dunia pengobatan. Soda kue yang bersifat alkali ini bisa digunakan untuk mengobati penyakit asam lambung, juga membersihkan gigi. Namun tentunya, harus dengan resep dokter ya!

Baking soda juga dapat digunakan untuk mencuci sayuran dan buah, serta menghilangkan bau tak sedap pada peralatan dapur.

Cara Mengolah

Sama halnya dengan baking powder, baking soda juga harus segera digunakan bila wadah atau kemasannya dibuka. Karena itu, belilah soda kue secukupnya sesuai dengan kebutuhan membuat kue. Atau bila sudah terlanjur dibuka, segera tutup kembali dengan rapat dan simpan dalam lemari pendingin maksimal 6 bulan.

​Berikut ini ada beberapa cara menggunakan soda kue :

• Campurkan soda kue dengan bahan-bahan kering, baru setelah itu dicampur dengan bahan basah dan segera panggang begitu reaksi soda kuenya bekerja;
• Untuk membersihkan sayuran atau buah-buahan, masukkan 2-3 sendok makan soda kue ke dalam baskom besar, lalu cuci sayur dan buah tersebut dengan air sodanya;
• Taburkan sedikit baking soda di dalam wadah plastik yang berbau, setelah hilang baunya, cuci bersih dan keringkan.