Daftar isi
Kue basah tradisional yang satu ini pasti sering Anda lihat jika Anda berkunjung ke pasar tradisional atau toko kue yang khusus menjual kue basah. Kue yang terbuat dari bahan dasar gula merah ini sangat cocok jika dimakan dengan parutan kelapa. Dengan mencocolnya ke parutan kelapa menjadikan kue ini lebih legit ketika dimakan. Kue tersebut adalah kue mangkok. Kue mangkok ini berbentuk seperti bolu kukus bedanya saja kue ini memakai tepung beras sehingga kue mangkok lebih kenyal ketika dimakan. Kue mangkok ini memiliki banyak jenis warna seperti pink dan hijau. Namun, yang lebih nikmat adalah yang berwarna coklat karena warna alami dari gula merah. Kue mangkok ini diperkenalkan ke Indonesia oleh imigran Tiongkok Selatan. Kue mangkok ini dapat dibuat sendiri loh di rumah. Lihat resep lengkapnya yuk!
- 110 gr gula merah
- 25 gr gula pasir
- 1 lembar daun pandan
- 120 ml air
- 3 lembar daun jeruk
- 125 gr tepung beras
- 12 gr sagu tani
- ½ sdt ragi
- ¼ sdt vanilli bubuk
- ¼ sdt garam
- 125 ml santan encer
Bahan pelengkap
- 50 gr kelapa parut kasar
- 1 lembar daun pandan
- Garam secukupnya
- Semua bahan dikukus
- Siapkan panci, lalu rebus gula merah, gula pasir, air, daun pandan, dan daun jeruk hingga larut. Saring dan sisihkan.
- Tambahkan tepung beras, tepung sagu, dan ragi kemudian aduk hingga tercampur rata. Masukkan cairan gula merah sedikut demi sedikit sambil diuleni sampai habis.
- Masukkan vanilli, garam, dan santan sambil dikeplok-keplok selama kurang lebih 20 menit.
- Istirahatkan selama kurang lebih 3 jam. Siapkan cetakan dan panaskan dalam kukusan selama 10 menit dan isi cetakan dengan adonan hingga setinggi cetakan.
- Kukus kue mangkok selama 10 menit dengan api besar. Angkat dan sajikan dengan kukusan kelapa.