Bawang Merah

Bawang Merah Adalah

Bawang merah adalah salah satu varietas tumbuhan berumbi yang dapat hidup di dataran tinggi. Bawang merah disebut seperti itu karena memiliki warna ungu kemerahan pada kulitnya dan dagingnya. Bawang merah memiliki tekstur yang mirip dengan bawang bombay yaitu berlapis-lapis namun dengan ukuran yang lebih kecil. Bawang merah berbentuk satuan, tidak seperti bawang putih yang umbinya terkumpul dalam satu kulit. Bawang merah memiliki ciri khas berupa bau yang tajam tetapi tidak setajam bawang putih dan aroma gurih serta sedikit pedas. Bawang merah biasanya dipanen beserta daunnya. Daun bawang merah juga dapat digunakan untuk bahan masakan atau taburan. Bawang merah memiliki tekstur yang lebih berair sehingga lebih mudah dihaluskan untuk bumbu masakan. Bawang merah dapat membentuk kulit baru bila disimpan dalam waktu yang lama dalam keadaan terkupas.

Fungsi

Bawang merah mempunyai kandungan antioksidan yang tinggi. Bawang merah kaya akan vitamin dan zat lain seperti fosfor, seng, serta zat bermanfaat bagi tubuh lainnya. Khasiat bawang merah yang terkenal adalah sebagai penurun tekanan darah. Seperti yang Anda ketahui, bawang merah mentah umumnya disajikan sebagai acar pada masakan berlemak seperti sate, nasi goreng, dan semacamnya. Selain baik untuk kesehatan, bawang merah menjadi kunci utama dalam berbagai masakan nusantara. Hampir seluruh daerah di Indonesia menggunakan bawang merah dalam olahan kulinernya. Bawang merah mampu menonjolkan rasa masakan dan memberikan rasa gurih terutama untuk masakan pedas yang menggunakan cabai seperti bumbu balado, nasi goreng, rujak, dan sebagainya.

Cara Mengolah

Bawang merah merupakan umbi yang tahan lama penyimpanannya. Anda cukup menyimpan dalam wadah terbuka dalam ruangan kering dan tidak bersuhu ekstrim serta dalam keadaan masih terbungkus kulit. Bawang merah juga bisa disimpan dalam keadaan terkupas dengan cara berikut ini :

• Bawang merah yang sudah dikupas dicuci bersih dan dikeringkan. Bawang merah selanjutnya disimpan dalam wadah tertutup dan disimpan dalam lemari es;
• Bawang merah juga bisa disimpan dalam keadaan matang. Setelah dikupas dan dibersihkan bawang merah dicincang halus lalu ditumis dengan sedikit minyak sampai harum dan disimpan dalam toples lalu dimasukkan lemari es. Bawang merah bisa tahan hingga satu minggu;
• Bawang merah dapat disimpan dalam bentuk bawang goreng renyah dan dimasukkan dalam toples kedap udara supaya tahan lama hingga satu bulan.

Penggunaan bawang merah untuk masakan bisa dibuat dalam bentuk cincangan atau ditumbuk halus bersama bumbu lain. Bawang merah biasanya ditumis hingga matang baru dicampur dengan bumbu lain dan bahan utama. Bawang merah goreng juga dapat dipakai sebagai taburan masakan untuk menambah cita rasa.