Daftar isi
Mendengar nama jengkol masih banyak orang yang justru mencibir. Padahal jengkol ini sangat mencirikan budaya Indonesia. Memiliki tekstur dan rasa seperti daging serta rasa yang tak kalah nikmat dengan masakan lain. Mungkin permasalahan terletak pada bau yang timbul akibat mengonsumsi makanan berbau jengkol namun hal itu bisa ditangani bukan? Maka tak ada alasan untuk tidak mengonsumsi jengkol khususnya bagi para pecinta kuliner. Apalagi masakan ini asli Indonesia. Salah satu olahan jengkol yang patut menjadi rekomendasi adalah rendang jengkol. Bentuk dan rasa masakan ini sangat mirip dengan olahan daging. Maka memang masakan ala jengkol ini wajib anda coba.
Merasa sangat sulit menemukan rumah makan yang menyediakan menu jengkol? Hal itu bisa menjadi alasan mengapa anda harus membuatnya sendiri di rumah anda. Tak sulit untuk membuat rendang jengkol ini. Hanya memang diperlukan trik agar bau pada jengkol ini bisa diminimalkan. Untuk mengurangi bau jengkol, maka yang harus dilakukan adalah merendam jengkol selama 2 sampai 3 hari dengan tujuan untuk mengurangi getah jengkol. Getah itu sebagai salah satu penyumbang dari bau khas jengkol. Ketika jengkol tak lagi memiliki bau yang tidak disukai banyak orang tentu tak akan ada lagi masalah bukan? Lalu mari simak uraian resep rendang jengkol di bawah ini:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- Air bersih secukupnya
- 6 buah cabai merah
- 10 biji cabai rawit
- 1 lembar daun salam
- 1 lempeng gula merah
- 1 sdt gula pasir
- 20 buah jengkol
- Penyedap rasa
- 1 sdt garam
- Minyak goreng secukupnya
- Siapkan jengkol yang telah direndam selama 2 hingga 3 hari untuk meminimalkan bau khas jengkol.
- Buang kulit ari jengkol lalu geprek diatas ulekan hingga berbentuk pipih, sisihkan.
- Haluskan beberapa bumbu seperti bawang merah, bawang putih, cabai merah dan cabai rawit.
- Sediakan alat presto lalu panaskan minyak goreng diatasnya.
- Tumis bumbu halus pada wajan presto, aduk hingga tercium bau harum. Tambahkan bahan lain seperti gula pasir, gula merah, bubuk garam, daun salam, penyedap rasa serta terasi. Aduklah hingga matang.
- Tambahkan jengkol dan aduk hingga rata. Kemudian tutup wajan presto hingga bunyi sinyal pertanda matang telah berbunyi yaitu sekitar 15 menit.
- Angkat dan sajikan pada piring saji. Rendang jengkol siap disantap.