Saus Teriyaki

Saus Teriyaki Adalah

Saus teriyaki adalah saus yang berbahan dasar kecap dan gula dengan beraroma rasa. Teriyaki sendiri adalah teknik memasak makanan Jepang yaitu mengoles bahan masakan ketika dalam proses memasak dengan saus teriyaki. Saus teriyaki sendiri pada intinya berbahan dasar kecap, gula merah, dan sake. Saus teriyaki berwarna coklat kemerahan dan sedikit kental. Namun, masyarakat Indonesia memodifikasi saus teriyaki dengan mengganti sake dengan tambahan madu. Agar lebih berempah, saus teriyaki sering ditambahi jahe, bawang putih, hingga sari jeruk. Saus teriyaki dapat dibuat sendiri di rumah. Saat ini, saus teriyaki sudah dipasarkan dalam bentuk instan, baik botolan atau bentuk sachet yang ekonomis. Saus teriyaki cocok digunakan sebagai saluting sauce untuk masakan berbahan daging.

Fungsi

Saus teriyaki pada dasarnya adalah bahan penyedap masakan. Saus ini dibuat dengan inti kecap Jepang atau biasa disebut shoyu dan gula. Saus teriyaki yang memiliki rasa manis mampu menambah cita rasa dalam masakan yang cenderung gurih atau hambar, seperti steak, tumisan, dan sebagainya. Saus teriyaki sendiri pada dasarnya mengandung alkohol yang berfungsi untuk menghangatkan tubuh. Agar saus ini halal dikonsumsi, produsen lokal mengganti sake pada saus dengan sari jahe atau madu. Substitusi ini bertujuan agar tidak menghilangkan efek menghangatkan pada teriyaki dan menjaga cita rasa saus teriyaki agar mirip dengan produksi aslinya.

Cara Mengolah

Saus teriyaki tidak terlalu tahan disimpan dalam waktu yang lama, kecuali saus teriyaki pabrikan yang sudah ditambahkan bahan pengawet. Sebaiknya Anda membuat sendiri saus teriyaki di rumah supaya lebih segar. Cara membuat saus teriyaki tidak terlalu sulit. Langkah-langkahnya dijelaskan sebagai berikut :

• Siapkan kecap Jepang (shoyu) atau bila tidak ada Anda bisa menggantinya dengan saus kecap manis dan asin dengan perbandingan 3 : 1, gula pasir, jahe yang telah diperas dan diambil sarinya, dan bawang putih yang sudah dicincang halus;
• Rebus sedikit air, masukkan kecap, gula pasir, jahe, dan bawang putih. Anda bisa menambahkan madu untuk cita rasa sedikit asam;
• Masak saus teriyaki hingga mengental. Saus teriyaki siap digunakan.